永利402com官方网站 > 旅游心得 > 永利皇宫登录网址15/70 津味早点
2019-12-10
永利皇宫登录网址15/70 津味早点

天津——中国北方最大的工商业城市,一座1500万人口的超大型城市。狗不理包子、茶馆相声、天津之眼……都是天津的符号。然而你知道吗?其实天津还是“北方早餐之都”!在天津吃早点,花5元钱就能让你吃到撑!

天津人好吃,从花样繁多的早点(早餐)上就能体现出来。我无论在哪居住,每天早上念念不忘的还是天津的早点。

早晨挣扎着从被窝里爬出来,最期待的事情莫过于美美的吃上一顿早餐。但是天津的早点简直是选择恐惧症患者的又一噩耗!那花样多到数不过来,每天吃一样, 一个月都不带重样的。快来看看这些早点你都吃过吗?

永利402com官网 1

随着晨曦初起,马路上,楼群间就开始热闹起来,售卖各色早点的推车,早点铺开始营业了,老豆腐,煎饼果子,锅巴菜,馄饨,豆浆,果子,面茶,羊汤,,,面对花样繁多的早点,有选择困难症的人得提前想好吃什么,否则就剩留着口水徘徊在各个早点摊前。

果氏家族

乐观开朗的天津人懂得享受生活,无论多么忙碌,早起一定会抽几分钟的时间去楼下、街边吃个早点。千万可别小瞧吃早点这一件小事儿,它能体现一个人、甚至一座城市的生活状态!论吃早点,恐怕全国哪个城市都比不过天津!

老天津味的早点

天津传统早点比较多,锅巴菜,老豆腐(豆腐脑),面茶,煎饼果子,蜜三刀,炸糕等等,其中大福来的锅巴菜,耳朵眼的炸糕,煎饼果子还是天津有名的特色小吃。天津老城里也就是西北角,西南角附近,那里回民比较多,一般清真餐厅里的早点都保留了传统做法,很正宗的老天津味。

永利皇宫登录网址,01 锅巴菜,天津人叫“嘎巴菜”,一般是以绿豆、小米水磨成浆,摊成薄厚均匀的煎饼,晾干后切成小条,浸在打好的卤之中,卤有素卤和肉卤之分,然后点上芝麻酱、酱豆腐汁,辣油、辣糊、撒上卤香干片和香菜沫等小料。多味混合,香味扑鼻,锅巴在卤子的浸泡下,香嫩有嚼劲,味道不错。不过,本人不喜欢锅巴菜黏腻的口感--感觉太糊嘴。

永利402com官网 2

永利402com官网,永利皇宫登录网址15/70 津味早点。02 老豆腐 北京人叫豆腐脑,老天津味的正宗豆腐脑,老豆腐并不老,豆腐要滑嫩,浇上用高汤调制的卤汁,里面有木耳,花菜,香菇丝,鸡蛋,还有花椒油提味,此外,还要根据个人口味,加上调好的麻酱汁,酱豆腐汁,蒜汁,辣椒油,韭菜花,香菜沫等,一碗鲜香爽滑的老豆腐就摆在了你的面前。老豆腐搭配玉米面窝头,吃起来是极好的。

天津人喜欢简单生活,但在美食上却从不怕麻烦,追求口味的极致,喜欢多味混合---在一种菜品里放多种调料。

永利402com官网 3

03煎饼果子 天津的煎饼果子很有名,筋道适口的鸡蛋煎饼配上香脆的果子,再抹上面酱,蒜蓉辣酱,撒上香菜沫,小葱沫,黑芝麻,那味道直接把你从清晨的困顿中唤醒。我们当地人爱吃煎饼里面加馃篦儿的,馃篦儿,馃篦儿(此为何物,后续介绍),重要事情说三遍,绵软酥脆搭配才相得益彰。而且里面加火腿肠和生菜的绝对是山寨。天津几个著名的煎饼果子店铺经常半夜门前还车水马龙,顾客络绎不绝。

永利402com官网 4

04油炸面食系列:天津的炸果子,根据形状和内容不同,称呼也不一样,类似两根棒槌的叫油条,北京人也叫油条,太原人叫麻叶。天津的油条酥脆爽口,不像北京的油条软塌塌,吃起来咧牙抽脸。

永利402com官网 5

馃篦儿 :质薄如纸,色泽金黄,香脆可口

永利402com官网 6

果头儿:马季相声里说的,徐姐,来两果头儿,即为此物。

永利402com官网 7

糖皮儿:就是表明有一层糖的果头儿,很佩服人们在美食方面的聪明才智,孜孜不倦。

永利402com官网 8

鸡蛋果子:就是在面团里加个鸡蛋。

永利402com官网 9

排叉:

永利402com官网 10

郭德纲所说的相声,馒头若干种吃法,还是来源于生活啊,类似炸果子。

05卷圈  做法就是将豆芽菜、香菜、香干及酱豆、腐汁、味精、盐、香油、红粉皮和馅后包在豆皮中两头包上然后接口和两头用面糊封口,后用热油炸熟,外脆里香。一般用热饼夹着吃很好。

永利402com官网 11

06炸糕 以耳朵眼炸糕为名气最大,与狗不理包子,十八街麻花并称天津小吃三绝。用糯米作皮面,红小豆、赤白砂糖炒制成馅,以香油炸制而成。吃起来外焦里嫩,香甜可口。

永利402com官网 12

还有一些传统早点,现在吃的人不是很多了,卖的也少了,如面茶,茶汤,蜜三刀等等。

永利402com官网 13

永利402com官网 14

07馄炖,我们天津人吃的馄饨,必须是大棒骨熬制的底汤,而且馄饨汤里必须放置冬菜,虾皮,香菜,紫菜,再飞一个鸡蛋,这样搭配的味道才纯正。

永利402com官网 15

豆浆,天津人叫浆子,店家磨制好的生豆浆要用大铁锅煮熟,煮至锅底微糊,豆浆中带有淡淡苦味的就OK了。有时里面还可以泡一些鲜豆腐吃,所谓浆子豆腐。一般油条搭配豆浆吃也不错。豆浆可用于一切早点的遛缝儿。

天津早上还有吃羊汤的,也就是羊杂卤制的羊杂汤,油酥烧饼和着一碗热腾腾的羊杂汤,会吃的你通体舒爽,心情愉悦。麻酱烧饼也是老的天津卫早点的一种。

永利402com官网 16

永利402com官网 17

新生派早点

随着社会的进步,城市人口的迁移,人们口味的需求也多种多样。也应运而生很多快餐类早点。

大饼卷一切,看着就霸气,大饼可以卷你所想,例如,大饼卷鸡蛋,卷卷圈,卷藕夹,卷茄夹,卷火腿肠加生菜,,,,,大饼卷腻了,可以用烧饼夹,烧饼夹鸡排,烧饼夹牛肉,烧饼夹鸡蛋,馍夹肉等等,主食吃腻了,可以喝一些粥类,随着人们养生意识的提高,早上也有很多卖各种养生保健粥,如红豆糯米粥,百合莲子粥,绿豆粥,紫米粥,小米粥等等。

天津的早点数不胜数,种类繁多,体现了天津的早餐文化,也是天津人乐观向上,热爱生活的写照。美好的一天,从早上开始,美好的生活,从第一顿美味开始。

果子

记得在老年间,人们常用”京油子、卫嘴子、保定府的狗腿子”来形容天津人的能说会道。其实天津人不仅会说,更会吃!老天津卫人的一天,绝对是从一顿吃到冒汗的早餐开始!论吃早点,1500万天津人还真没服过谁!

果子的学名是油条,是一种古老的油炸面食,口感松脆有韧劲,是广受天津人民喜爱的早点之一。全国各地对于油条的叫法不尽相同,咱天津称油条为果子;安徽称油果子;闽南福建等地称油炸鬼;浙江地区有天罗筋的称法。

永利402com官网 18

永利402com官网 19

作为一个外地人,假如你和我一样第一次来天津吃早点,不知道该从哪儿下嘴才好?别慌别方,我告诉你一个小诀窍:你就盯着街头巷尾哪个早点摊儿排队,你也跟在人家屁股后边儿排队就行了!相信群众的眼睛,绝对错不了!

果头儿

永利402com官网 20

果子的亲兄弟,材料和做法与果子都是一样一样滴~只是长得和果子有所区别,没有果子的苗条纤细,果头儿又扁又方。说是方形倒也不是那么规范,炸果子的师傅揪出一块面,用擀面杖横着擀两下,竖着擀两下,为了下锅能炸得透点儿,中间还来两道,这就成了果头儿。

天津早点不像广东早茶那样奢华精致,更多的是一种朴实安逸的市井烟火气息。天津早点不仅种类多,吃法更多!很多人都喜欢把天津戏称为“北方早餐之都”,而且还敢拍着胸脯说:“在天津卫吃早点,保你三个月不重样儿”!

永利402com官网 21

永利402com官网 22

糖皮儿

这绝对不是吹牛!我总结为两点:一是天津早点种类繁多,煎饼果子、排叉、果篦、果头、老豆腐、锅巴菜……可谓五花八门;二是天津人喜欢花式搭配,果子配豆浆、面茶配花卷、卷圈配大饼、锅巴菜配烧饼……堪称变化无穷。

糖皮儿要算起来也是果头儿的亲妹妹了,果头儿上敷上一层糖料,拿擀面杖擀几下,放进油锅里,炸出来就是糖皮儿了。糖,一般是红糖,也有加冰糖的,所以吃起来除了面的香还有糖的甜,大概是天津人儿时最喜欢的早点了。

永利402com官网 23

永利402com官网 24

更重要的一点是:天津早点真心很便宜啊!一碗4元钱的小份嘎巴菜,配上1元钱一根的油条,总共花了5元钱就让我吃到撑!尤其是这一碗嘎巴菜,老板说是一小份,却给盛到冒尖儿满,天津人可真实在!

鸡蛋果子

永利402com官网 25

果子家的大表姐,相比果头,它的面积较小,厚薄略厚,炸成型后在旁边开口,磕入鸡蛋,成品外焦里嫩,里边还有软滑的鸡蛋,简直是果氏家族美味与营养的巅峰,有的地方也把它叫做“炸老虎”,师傅把果头儿的四角拉扯出来后,并不在上面划上拿两三道,倒真是很像一张完整的虎皮在油锅里炸。

嘎巴菜是一种只有在天津才能吃到的早点,学名叫“锅巴菜”,用天津口音一讲就成了嘎巴菜。几种看似毫不相关的食材掺在一起,配上各种调料,既像菜又像汤,既有热量又有营养。早起吃一碗嘎巴菜,保你一上午都不饿!

永利402com官网 26

永利402com官网 27

果篦儿

说起天津早点,就不能不提果子!天津人管炸油条叫炸果子,更是把简单的炸果子发挥到了极致!研究出了果篦、果头、排叉、长劈、果子饼、糖皮儿……等十几种花样,难怪人们把果子称为天津早点界的”扛把子“!

果子的堂兄弟,既薄又脆,但薄而不碎,脆而不艮,香酥可口。炸果箅儿是个技术活儿,擀的不薄,炸得不脆,果箅儿就成了果头儿。一张酥脆的果篦儿不论是放在煎饼里还是裹在大饼里,一口咬下去,脆得碎成了渣,香极了~

永利402com官网 28

永利402com官网 29

正宗的天津炸果子往往跟煎饼摊儿、豆浆摊儿挨着,现吃现炸。枣红色的大果子一根两半,一尺来长胳膊粗细,拿在手里自己能“站着”,像天津人一样“耿直”,跟我在北京吃的炸油完全不是一个等级啊!

排叉

永利402com官网 30

说起排叉,因为长得极像扭曲了的果篦儿,因此沾了光,勉强算是果子家族一员。其实它是来自老北京的一种传统小吃,但和果子、果篦一样都是油炸的面制品,虽是远亲,却也和天津的果子家族算是同宗同源。常见品种有:姜汁排叉、姜酥排叉、蜜排叉等。

而且最重要的是:这么大的一根炸果子才1块钱一根!听排队的大哥说:“就介还涨价了呢!以前油条都是五毛、八毛……”一劈两半的油条跟我的胳膊一样粗,难怪郭德纲总爱在他的相声里夸天津的炸果子,果然货真价实!

煎饼家族

永利402com官网 31

永利402com官网 32

现如今,能真正坐下来好好吃一顿天津早点的人,大多也是上了年纪、退休遛早的大爷大妈。其实仔细想想:每天起早贪黑为了工作而奔波忙碌的年轻人,连坐下来踏踏实实吃一顿早餐的福气都没有,这样的生活真的幸福吗?

杂粮煎饼

永利402com官网 33

杂粮煎饼可是个外地人,来自山东。山东杂粮煎饼是一种小吃形式的煎饼,原料可以是小米面,高粱面,黑米面和玉米面等。内外皆脆,而且营养丰富。

都说天津人不拘小节大大咧咧,但是对天津人来说,吃早点绝对是一件值得花时间、花心思的正经事儿!你觉得天津配得上“北方早餐之都”的称号吗?你吃过天津早点吗?你对哪一种天津早点印象最深呢?欢迎留言评论,分享你的旅途见闻!

永利402com官网 34

永利402com官网 35

嘎巴菜

旅行体验师、腾讯旅游“百人计划”作者:背着女儿去旅行。欢迎关注,有问必答!(声明:本文已签约维权骑士与图盾24小时全网维权,未经作者本人授权,任何平台与个人擅自转载或篡改抄袭,将追究其法律责任!)

嘎巴菜由山东煎饼演变而来,把绿豆煎饼切成细条,拌入制好的麻将、腐乳等卤汁,点缀上香菜,就变成了独具津味特色的嘎巴菜了。因为以绿豆为主料,佐以小米,所以能解毒清热,开胃健脾,化淤滞,疗便秘,有益健康,百吃不厌,而且酒后可解酒。

永利402com官网 36

煎饼果子

让煎饼这样一个外来家族在天津站住脚的,除了已有300多年历史的嘎巴菜,更是因为煎饼家族与果子家族联姻的产物——煎饼果子。但凡是天津人,总不会小瞧了这一套普普通通的煎饼果子,那可是天津早点的象征!必须是用绿豆面摊出的薄饼,摊煎饼的师傅这时候就问了,来几个鸡蛋的?要果子要果篦儿?然后撒上葱花、抹上面酱、腐乳、辣酱~可千万别跟人师傅要什么生菜、火腿,那简直是在对煎饼耍流氓!

大饼家族

永利402com官网 37

大饼夹一切

海纳百川,有容乃大!大饼夹一切可是大饼家族的大哥大,无论是茄夹藕夹还是鸡柳鸡蛋,只要你想要,大饼夹一切都能满足你。

永利402com官网 38

大饼鸡蛋